Гръцка туршия

Започна да застудява и със ситни крачки се захващаме с подготовката на зимнина. По пазарите има изобилие от зелени домати, а мисълта за пресни зеленчуци, затворени в буркани, спохожда всеки, който обича домашната и прясна храна. Със сигурност почитателите на пикантното ще бъдат приятно изненадани от рецептата, а още повече от нейния резултат. Да, наистина марината се получава доста пикантна, което не е лоша идея за салатка през мразовитите дни. Рецептата я имам от леля ми, която е изтънчен кулинар. Бих желала да я споделя и с вас.

Продукти:

2 кг. зелени домати

1 кг моркови

1 кг червени чушки

500 гр чушлета-шипка (пукани-цели)

500 гр черни маслини

500 гр кромид лук

За студената марина:

15 бр. хапчета аспирин

1 1/2 ч.ч. вода

1 ч. ч. олио

400 гр. захар

5 с. л. сол

1 1/2 ч. ч. оцет

1 връзка магданоз

1 връзка копър

млян черен пипер

2-3 главички сух чесън

Начин на приготвяне:

1. Започваме с нарязването на зеленчуците. Доматите-на кубчета; морковите-на кръгчета; червените чушки- на ленти; лукът-на шайби. 

2. Следва приготвянето на марината. В купа слагаме хапчетата аспирин и изсипваме към тях оцета. Изчакваме аспирина да се разтвори напълно и добавяме всички останали съставки.

3. Слагаме зеленчуците в много дълбок съд с похлупак и заливаме с марината. По този начин продуктите престояват едно денонощие в марината, като ги разбъркваме от време на време.

4. След престоя се пълнят в буркани и се затварят на ръка. Не се варят! Трябва да бъдат съхранявани на хладно. След 10 дни туршията е годна за консумация. От една доза на мен ми се получават точно 11 компотени буркана.